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빵집 동선부터 보세요
빵집 손님은 문을 열고 들어와서 쟁반을 들고, 진열대를 한 바퀴 돌고, 계산대에 쟁반을 올립니다. 이 동선이 매장 안에서 한 방향으로 돌면 카메라 한 대로 흐름이 거의 다 보입니다. 문제는 진열대가 섬처럼 가운데 놓여 있을 때입니다. 섬 진열대 뒤편은 계산대에서 안 보이는 경우가 많아서 따로 잡아 줘야 합니다.
위치를 정하는 기준
01
계산대 뒤 높은 곳
계산하는 손님 얼굴과 쟁반 위 빵, 계산대 돈통이 같이 들어오는 자리입니다. 여기서 진열대 쪽까지 보이면 가장 좋습니다.
02
섬 진열대 반대편
가운데 진열대가 있다면 계산대 반대쪽에서 한 대가 더 필요합니다. 아이들이 진열대 아래쪽 빵을 만지는 장면도 이쪽에서 잡힙니다.
03
작업실 입구
오븐과 반죽대가 있는 작업실은 안까지 찍기보다 드나드는 입구를 보는 게 일반적입니다. 새벽에 제빵 직원이 출근하고 퇴근하는 시간이 남습니다.
04
매장 밖 테이블이나 포장 대기 자리
케이크 예약 손님이 많은 가게는 출입문 밖 대기 공간도 같이 보는 편입니다.
빵집 구조별 구성 예
벽면 진열 작은 빵집
2대
계산대 뒤 1(진열대 포함), 작업실 입구 1
섬 진열대가 있는 빵집
3대
계산대, 섬 진열대 반대편, 작업실 입구
카페 겸 베이커리
4대
계산대, 진열대, 좌석 홀, 작업실 입구
빵집에서 흔한 실수
- 진열대 유리 케이스에 조명이 비쳐서 케이크 진열장이 하얗게 찍히는 경우
- 오븐 열기가 닿는 자리에 카메라를 달아서 화면이 뿌옇게 되는 경우
- 계산대 바로 위에 달아서 손님 정수리만 찍히는 경우
작업실 쪽은 밀가루 가루가 날려서 렌즈에 쌓이기 쉬우니, 오븐과 반죽대에서 조금 떨어진 자리를 고르는 게 좋습니다.
상담할 때 자주 듣는 질문
작업실 안도 찍어 두는 게 좋을까요?
위생 확인 용도로 찍는 가게도 있습니다. 직원이 일하는 공간이라 미리 알리고, 안내판을 붙이고, 용도를 분명히 해 두세요.
새벽 제빵 시간에 불이 꺼진 매장도 찍히나요?
어두운 곳에서도 찍히는 카메라를 쓰면 조명을 꺼 둔 홀도 녹화됩니다.
케이크 냉장 쇼케이스 안쪽도 보이게 할 수 있나요?
쇼케이스 정면을 비스듬하게 보는 각도로 달면 됩니다. 유리 반사가 덜한 각도를 설치하면서 맞춰 봅니다.
상담 신청
우리 빵집, 한 대로 진열대까지 보일까요?
견적 희망 내용 칸에 진열대 모양과 계산대 위치를 적어 주시면 몇 대로 되는지부터 알려 드립니다.
- 신청하기1분이면 끝나요.
- 상담하기지금 쓰는 장비와 인터넷도 같이 봐 드려요.
- 견적 받기구성별로 나눠서 보여 드려요.
- 천천히 결정받아 보고 비교한 다음 정하시면 돼요.